در این مطلب طرز درست کردن مربای به خوشمزه رو یاد میگیرید که خیلی ساده است. تنها کافیه نکات گفته شده در آخر دستور را رعایت کنید. فراموش نکنید اندازه شکر مربا تا حدودی سلیقه ای است.پس می توانید در صورت شیرین بودن به کمی آن را کمتر کنید. همچنین میتوانید کمی شکر اضافه کنید. اما این مقدار را بیش از 100 تا 150 گرم در هر کیلو تغییر ندهید. زیاد بودن شکر ممکن است باعث شکرک زدن شود.
طرز تهیه مربای به خانگی
مرحله اول: خرد کردن به
به ها را بشویید. پوست بکنید و خرد کنید.
مرحله دوم: پختن به ها در قابلمه به مدت نیم‌ساعت
درون قابلمه 7 لیوان آب بریزید و به های خرد شده را اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و بگذارید به ها بپزند و کمی نرم شوند (دقت کنید به ها له نشوند). این مرحله حدود نیم ساعت طول میکشد.
مرحله سوم: افزودن شکر و هل
پس از اینکه به ها کمی نرم شدند شکر و دانه های هل را اضافه کنید (دانه های هل را از پوست آن خارج کنید و استفاده نمایید). با حرارت ملایم 3-4 ساعت اجازه دهید مربای به مجلسی بپزد و رنگ آن قرمز شود.
مرحله چهارم: افزودن آبلیمو
پس از آماده شدن مربا آبلیمو را اضافه کنید و اجازه دهید 5 دقیقه مربا بجوشد سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود. مربای خنک شده را درون شیشه بریزید و داخل یخچال قرار دهید.
رسپی‌های مرتبط با طرز تهیه به
طرز تهیه‌ی مربای به با پوست
شما برای تهیه‌ی مربای به ۲ کیلو و ۵۰۰ گرم به نیاز دارید. ۱ کیلو و ۵۰۰ گرم از به‌ها را بشویید و به چهار قسمت تقسیم کنید، سپس هسته‌های به را با چاقو در بیاورید. نیازی به پوست‌گرفتن به‌ها نیست. حالا به ها را به مدت ۳۰ دقیقه در قابلمه با آب بجوشانید، سپس آب دو عدد لیموترش تازه را بگیرید و باقی به‌ها را با استفاده از غذاساز یا با چاقو، ریز برش بزنید. به‌های ریزشده را در یک کاسه بریزید و آبلیمویی که تهیه کردید را هم در آن کاسه بریزید و به‌های برش‌زده شده را با آبلیمو ورز دهید. پس از سی‌دقیقه، به‌های پخته‌شده در قابلمه را از یک صافی رد کنید و آب به را در یک کاسه بریزید. ۱۱۲۵ گرم شکر را در یک قابلمه بریزید و آب به‌ای را که از صافی رده کرده‌بودید، در قابلمه بریزید. سپس قابلمه را با حرارت کم رو اجاق قرار دهید و شربت مربا را مدام هم بزنید تا تمام شکر در شربت حل‌شود. به رنده‌شده را به شربت اضافه کنید و منظم هم بزنید تا رنگ به‌ها از زرد به صورتی تبدیل شود. مربای به باید به مدت ۴۰ دقیقه روی اجاق گاز بجوشد. پس از 40 دقیقه، مربای شما آماده است.
طرز تهیه‌ی مربای به نگینی
برای درست‌کردن مربای به نگینی به روش یونانی، ابتدا ۵۰۰ گرم به (۳ الی ۴ عدد) را بشویید، پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید. به‌های خردشده را در یک قابلمه بریزید و ۲ الی ۳ قاشق آبلیموی تازه به آن اضافه کنید. حالا ۵۰۰ گرم شکر(سه پیمانه) را در قابلمه بریزید. یک و نیم پیمانه آب را به همراه سه عدد میخک اضافه کنید. حرارت را زیاد کنید و اجازه دهید، مربا بجوشد. وقتی که سیروپ به جوش آمد، زیر گاز را کم کنید. اجازه دهید مربا به مدت ۳۰ الی ۴۰ دقیقه بجوشد، بهتر است در قابلمه را باز بذارید تا آب اضافی مربا، سریع‌تر بخار شود و مربا غلیظ‌تر شود. وقتی که در قابلمه را برداشتید، میتوانید چوب‌های میخک را جدا کنید و ۱۵ دقیقه مربا را بپزید تا به غلظت کافی برسد. بعد از اینکه مربا پخت، میتوانید نصف یا یک قاشق چای‌خوری پودر وانیل به آن اضافه کنید و هم بزنید و اجازه دهید مربا خنک شود. حالا مقداری بادام را در آب بخیسانید و پوست بادام را بکنید و بادام‌ها را بو بدهید. سپس بادام‌ها را به مربا اضافه کنید و هم بزنید. مربای به نگینی شما با دستور پخت یونانی آماده‌است، حالا میتوانید مربا را در ظرف مربای دلخواهتان بریزید و در هر زمان که دوست‌داشتید، نوش‌جان کنید.
نکته های کلیدی تهیه مربای به:
– برای قرمز شدن رنگ مربا باید در زمان پخت حرارت ملایم باشد و در قابلمه نیز بسته باشد. در اینصورت مربای خوشرنگ و قرمزی خواهید داشت.
– میتوانید از کمی زعفران دم کرده برای خوشرنگ شدن مربا استفاده کنید.
– بهتر است مربای به را در قابلمه مسی درست کنید. البته اگر نکات را رعایت کنید در قابلمه چدن، تفلون یا سرامیکی هم مربای خوبی خواهید داشت.
– از آنجایی که به خودش عطر خوبی دارد نیازی نیست به مربا اسانس یا وانیل اضافه کنید. استفاده از هل هم اختیاری است.
– توجه کنید مربا به را کمی رقیق تر از مرباهای دیگر از روی حرارت بردارید. در غیر این صورت بعد از پخت حالت ژلاتینی پیدا میکند.
– مربای به رنده ای هم به همین صورت تهیه میشود. تنها کافی است به را به جای خرد کردن رنده درشت کنید.
