طرز تهیه کباب دیگی
کباب دیگی یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که به‌ویژه در مناطق شمالی کشور محبوبیت
زیادی دارد. این کباب برخلاف کباب‌های سنتی که روی منقل درست می‌شود،
به‌صورت پخته در دیگ یا قابلمه تهیه می‌شود و طعمی خاص و لذیذ دارد. در اینجا روش تهیه کباب دیگی را برای شما توضیح می‌دهیم.
مواد لازم برای 4 نفر:
- گوشت گوسفندی (ترجیحاً از راسته یا ماهیچه) به مقدار 500 گرم
- پیاز متوسط 2 عدد
- رب گوجه‌فرنگی 1 قاشق غذاخوری
- سیر 2 حبه (اختیاری)
- زعفران دم‌کرده 1 قاشق غذاخوری
- کره 50 گرم
- روغن مایع 2 قاشق غذاخوری
- لیمو ترش 1 عدد
- ادویه‌جات (زردچوبه، فلفل سیاه، نمک) به میزان دلخواه
- فلفل دلمه‌ای 1 عدد
- رب انار یا شیره‌خرما (اختیاری برای طعم ترش) به مقدار دلخواه
- سبزیجات معطر (گشنیز و نعناع) برای تزیین
طرز تهیه:
- آماده‌سازی گوشت: ابتدا گوشت گوسفندی را به قطعات بزرگ یا متوسط خرد کنید. اندازه قطعات به دلخواه شما بستگی دارد، اما بهتر است قطعات گوشت کمی درشت باشند تا پس از پخت، طعم بیشتری جذب کنند.
- آماده‌سازی پیاز: پیازها را پوست کنده و به صورت خلالی یا نگینی خرد کنید. برای طعم بهتر، در یک تابه با کمی روغن مایع یا کره، پیازها را سرخ کنید تا زمانی که طلایی و نرم شوند.
- پخت گوشت: گوشت‌های خرد شده را به پیاز سرخ شده اضافه کنید. سپس کمی زردچوبه و فلفل سیاه به آن اضافه کنید و همه مواد را به خوبی تفت دهید. اجازه دهید گوشت کمی سرخ شود و رنگ آن تغییر کند.
- اضافه کردن رب گوجه‌فرنگی: پس از اینکه گوشت کمی سرخ شد، یک قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا رب کمی سرخ شود و طعم خامی آن گرفته شود.
- پختن گوشت در دیگ: حالا تمام مواد را به یک دیگ یا قابلمه بزرگ منتقل کنید. یک لیوان آب به دیگ اضافه کنید و درب آن را ببندید. اجازه دهید گوشت در حرارت ملایم به مدت یک تا یک و نیم ساعت بپزد و نرم شود.
- افزودن طعم‌دهنده‌ها: در طول پخت، سیر رنده‌شده (اگر دوست دارید) و زعفران دم‌کرده را به مواد اضافه کنید. همچنین در صورت تمایل، می‌توانید کمی رب انار یا شیره‌خرما برای طعم ترش و شیرین اضافه کنید.
- اضافه کردن فلفل دلمه‌ای: در 10 دقیقه پایانی پخت، فلفل دلمه‌ای را به صورت خلالی خرد کرده و به دیگ اضافه کنید. این کار باعث می‌شود کباب دیگی شما طعم دلپذیرتری پیدا کند.
- تزیین و سرو: بعد از پخت کامل کباب دیگی، آن را در ظرف سرو بریزید و با سبزیجات معطر مانند گشنیز و نعناع تزیین کنید. همچنین می‌توانید آن را با نان یا برنج زعفرانی سرو نمایید.
طرز تهیه کباب دیگی
نکات:
- برای طعم بهتر می‌توانید از گوشت‌های متفاوت مانند مرغ یا ترکیب گوشت گوسفندی و مرغ استفاده کنید.
- در صورتی که از رب انار استفاده می‌کنید، حتماً به میزان مناسب اضافه کنید تا طعم آن زیاد ترش نشود.
- در صورت تمایل به کباب دیگی شما می‌توانید از سبزیجات مختلف مانند سیب‌زمینی یا هویج نیز در پخت استفاده کنید.
کباب دیگی یکی از غذاهای بسیار خوشمزه و متفاوت است که در کنار خانواده یا مهمانان به خوبی پذیرایی می‌کند و طعم منحصر به فردی دارد.
